Członek Rady Fundacji Ewangelickie Towarzystwo Oświatowe
W latach 1993 – 1998 studiował w Chrześcijańskiej Akademii Teologicznej w Warszawie oraz na Wydziale Teologii Ewangelickiej Uniwersytetu w Lipsku. Został ordynowany na duchownego Kościoła Ewangelicko-Augsburskiego RP dnia 14 listopada 1999 r. Służbę kościelną pełnił w parafiach diasporalnych: od września 1999 r. w Sycowie na Dolnym Śląsku, od 2000 roku w Radomiu i Kielcach. W 2004 roku został skierowany do pracy w parafii Św. Trójcy w Lublinie, jako proboszcz-administrator. W roku 2006 r., został tam wybrany proboszczem.
W czerwcu 2002 r., obronił na Chrześcijańskiej Akademii Teologicznej w Warszawie rozprawę doktorską “Egzystencja a słowo. Program demitologizacji jako próba aktualizacji nauki o usprawiedliwieniu według Marcina Lutra”. Jest specjalistą w zakresie etyki teologicznej, filozofii religii i teologii systematycznej, starszym wykładowcą Wydziału Teologicznego Chrześcijańskiej Akademii Teologicznej
Od września 2002 roku jest przedstawicielem Kościoła Ewangelicko–Augsburskiego w RP w Komisji Ekumenicznego Przekładu Pisma Świętego Starego Testamentu Towarzystwa Biblijnego w Polsce.
Publikacje ks. dra Dariusza Chwastka można znaleźć m. in. w “Studia Oecumenica”, “Myśli Protestanckiej”, “Studiach Humanistyczno–Teologicznych” i “Roczniku Teologicznym ChAT”.
Dnia 10.02.2013r. Wyborcze Zgromadzenie Parafialne Parafii Ewangelicko-Augsburskiej Wniebowstąpienia Pańskiego w Warszawie, pod przewodnictwem ks. bpa Jana Cieślara w pierwszej turze głosowania wybrało na swojego proboszcza ks. dra Dariusza Chwastka. Uprawnionych do głosowania było 396 osób. W wyborach wzięło udział 175 osób, kandydatura ks. dra Chwastka uzyskała 105 głosów.
Od dnia 9 czerwca 2013 r. proboszcz Parafii Wniebowstąpienia Pańskiego w Warszawie.
Ks. dr Dariusz Chwastek jest żonaty z dr Anną Mikler-Chwastek. Pastorostwo mają dwie córki – Aleksandrę i Hannę.